Onigiri

Japanische Reisbällchen mit Füllung

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Step 1

Reis gründlich waschen und in einem kleinen Topf 30 Minuten einweichen lassen, danach zum aufkochen auf höchster Stufe und dann auf niedrigster Stufe mit geschlossenem Deckel kochen. Der Reis ist fertig, wenn die komplette Flüssigkeit verkocht ist. Wenn der Reis noch etwas zu fest sein sollte, mit geschlossenem Deckel stehen lassen.

Step 2

Den Reis in eine Schüssel geben. Reiswein, Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel vermengen und dann unter den Reis schneiden. Anschließend auskühlen lassen.

Step 3

Thunfisch abtropfen lassen. Schalotte fein schneiden. Beides zusammen mit der Sojasauce , der Mayonnaise, dem Sesamöl, dem Furikake und dem Chilipulver in einer kleinen Schüssel vermengen. (Füllung entspricht der Hälfte der Onigiri)

Step 4

Gurke schälen, der Länge nach halbieren und mit einem kleinen Löffel der Kern entfernen, die Gurke danach fein schneiden und mit dem Frischkäse und dem Furikake vermengen.

Step 5

Noriblätter mit einer Schere halbieren.

Step 6

In einer Schüssel leicht gesalzenes Wasser bereitstellen. Die Onigiriform darin eintauchen und anschließend zur Hälfte mit Reis befüllen. In der Mitte eine kleine Mulde bilden und etwas von der Füllung einstreichen. Jetzt Reis auf die Füllung geben (insgesamt pro Onigiri ca 100g) und mit dem Deckel der Form den Onigiri etwas zusammenpressen.

Step 7

Vor dem Verzehr in einer Noriblatthälfte einwickeln.