TARTA MOUSSE DE TURRON (Thermomix)

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Introducir las avellanas en el vaso y pulverizarlas mediante dos golpes de turbo. Reservar.

Step 2

Sin lavar el vaso, efectuar la misma operación con las galletas.

Step 3

Derretir la mantequilla en el microondas y mezclar con el polvo de galletas y avellanas hasta que todos los es estén bien integrados.

Step 4

Extender la mezcla sobre un molde desmoldable y presionar con el reverso de una cuchara hasta obtener una base firme y uniforme. Reservar en el frigo.

Step 5

Desmenuzar el turrón con las manos y reservar.

Step 6

Poner la mariposa en el vaso y montar la nata a vel. 3 y 1/2 sin tiempo, controlando por el bocal para que no se nos pase. Reservar

Step 7

Con el vaso y la mariposa limpios, montar las claras con el pellizco de sal a vel. 3 y 1/2 sin tiempo, hasta obtener punto de nieve. Reservar.

Step 8

Poner a hidratar la gelatina en agua mientras continuamos con el siguiente paso.

Step 9

Introducir en el vaso las leche, las yemas y el azúcar y programar 5 minutos, 90º, vel. 3.

Step 10

Finalizado el tiempo, incorporar la gelatina escurrida y programar 10 segundos, vel. 3 y 1/2.

Step 11

Añadir el turrón y programar 30 segundos, vel. 5-7-9. Debe quedar una mezcla homogénea, si fuera necesario, programar algunos segundos mas, esto dependerá de cuánto hayamos desmenuzado previamente el turrón.

Step 12

Dejar que la mezcla pierda algo de temperatura e incorporar manualmente y de forma progresiva a la nata montada mediante movimientos envolventes para que no se nos baje.

Step 13

Añadir las claras montadas a punto de nieve y realizar la misma operación.

Step 14

Volcar la preparación sobre la base que hemos preparado de galleta y avellana y mover suavemente el molde para que quede bien repartida.

Step 15

Introducir en el frigo.

Step 16

Una vez la mousse haya cuajado, ya podemos preparar la cobertura. Verter en el vaso la nata y programar 3 minutos, 90º, vel. 3.

Step 17

Añadir el chocolate y la mantequilla y programar 30 segundos, vel. 3.

Step 18

Verter con delicadeza sobre la mousse hasta cubrir y dejar cuajar en el frigo.

Step 19

Cuando la cobertura de chocolate haya cuajado, podemos decorar la tarta. Fundir el chocolate blanco (unos 40 g) con un poco de nata líquida en el microondas. Mezclar bien para obtener una textura tipo crema.

Step 20

Introducir en una manga pastelera con boquilla lisa y orificio pequeño, o bien en manga pastelera desechable a la que cortaremos la punta, y decorar la tarta realizando movimientos en zig zag.

Step 21

Rallar un poco de chocolate blanco para obtener algunas virutas y repartir en el centro de la tarta.

Step 22

Volver a introducir en el frigo hasta el momento de consumir.

Step 23

No os pongo la medida de nata líquida que uso para fundir el chocolate blanco por qué lo hago a ojo, añado un poco de la nata cuando lo pongo a fundir en el micro, y voy rectificando, añadiendo mas cantidad, según voy consiguiendo la textura adecuada.