Japanisches Curry

Japanisches Curry (vegetarisch)

Great

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Step 1

Kartoffeln schälen und in 3 cm große Stücke schneiden. Für 15 Minuten in Wasser einweichen.

Step 2

Zwiebeln sehr grob hacken. Karotten schälen und in 3cm große Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken. Apfel schälen und fein reiben.

Step 3

Butter in einem großen Topf zerlassen. Kichererbsen abgießen, abspülen und anschließend 5 Minuten auf mittlerer bis hoher Hitze im Topf anbraten. Kichererbsen in einer Schüssel beiseite stellen.

Step 4

Zwiebeln im gleichen Topf für ca. 8 Minuten glasieren. Kartoffeln (ohne Wasser) und Karotten nach 4 Minuten hinzugehen und unter gelegentlichem Rühren anbraten. Knoblauch hinzugehen und für 1 Minute weiter braten. Anschließend die Kichererbsen wieder zugeben.

Step 5

Alles mit Wasser aufgießen. Den geriebenen Apfel, die Worcestershire Sauce, den Ketchup und den Honig hinzugeben und verrühren. Kurz auf hoher Hitze aufkochen und dann für 20 Minuten mit geschlossenem Deckel auf niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Nach 15 Minuten gefrorene Brechbohnen hinzugeben.

Step 6

Sobald die Kartoffeln durch sind: den Herd ausschalten und das Curry Roux (am besten Golden Curry) in kleine Teile brechen. Jeden Teil einzeln in eine tiefe Suppenkelle legen und im Topf mit Flüssigkeit benetzen. Das Curry Roux in der Kelle mit Essstäbchen verrühren, sodass es sich auflöst. Anschließend mit allen Teilen wiederholen.

Step 7

Den Herd auf mittlere Hitze stellen und alles bei geschlossenem Deckel für 15 Minuten köcheln lassen. Alle 2 Minuten gründlich umrühren.

Step 8

Mit Currypulver, Salz und Glutamat abschmecken.

Step 9

Den Reis mehrmals ordentlich waschen (Keinen Basmati- oder Jasminreis nehmen, japanischer Rundkornreis geht als Alternative). Anschließend in einem kleinen Topf mit Wasser bedecken und für 30 Minuten einweichen lassen.

Step 10

Wasser abgießen und erneut mit frischen Wasser aufgießen (400ml auf 400 g, 1:1). Eine Prise Salz hinzufügen und mit geschlossenem Deckel auf geringer Hitze kochen. nach 10 Minuten die Konsistenz testen. Der Reis sollte beim kochen nicht umgerührt werden und das Wasser sollte am Ende vollständig verdampft sein.

Step 11

Reis mit Curry in einem tiefen Teller servieren.