Arroz meloso de carrillera, pimiento rojo y ajos tiernos.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Preparación del caldo: En una olla grande (> 7L) añadir un buen chorro de aceite y esperar a que se caliente. Añadir las carrilleras y dorarlas bien. Una vez doradas, sacar de la olla y añadir 2 zanahorias y las 2 cebollas troceadas. Sofreir la verdura y añadir los 3 dientes de ajo pelados y añadir 2 tomates rallados. Añadir sal y sofreir. Una vez sofrito añadir el medio litro de vino y las carrilleras. Añadir agua hasta llenar la olla. Dejar cocer por 2h a fuego medio.

Step 2

Sofrito: Añadir a una olla un buen chorro de aceite y sal. Una vez el aceite caliente añadir el pimiento rojo troceado en tiras o cubos. Una vez bien sofritos retirarlos. Posteriormente haremos lo mismo con los ajos tiernos troceados. Una vez la verdura apartada, añadir un tomate rallado y una zanahoria troceada en pequeños cubos. Una vez sofrito, retiraremos a un cazo y añadiremos un vaso del caldo (No es necesario que esté terminado). Liquaremos esto lo más fino posible y lo devolveremos a la olla para terminar de sofreirlo.

Step 3

Preparación de la carne: Pasadas las 2h, retirar las carrilleras de la olla y dejar reservadas en un bowl hasta que enfrien. Una vez maleables, las deshilacharemos bien y juntamente con un poco de caldo mezclaremos bien.

Step 4

Finalización del caldo: Liquar bien el caldo para integrar los trozos grandes de verdura. Posteriormente colar bien el caldo de modo que quede lo más fino posible para la preparación del arroz.

Step 5

Realización del arroz: En la olla con el sofrito, añadiremos el arroz y lo saltearemos unos minutos. Posteriormente y de manera continua, iremos añadiendo caldo y removiendo con una espatula constantemente. Cuando el arroz esté a media cocción, añadiremos la carne deshilachada y el pimiento rojo y los ajos tiernos. Seguiremos añadiendo caldo hasta que el arroz esté casi hecho. Al final apagaremos el fuego, añadiremos un poco más de caldo, según lo queramos más o menos caldoso, y dejaremos reposar unos 10-15 minutos. Una vez reposado solo quedará disfrutar!