Nutrition balance score
Good
Glycemic Index
44
Low
Glycemic Load
17
Moderate
Nutrition per serving
Calories427 kcal (21%)
Total Fat25.1 g (36%)
Carbs37.8 g (15%)
Sugars10.2 g (11%)
Protein15.9 g (32%)
Sodium616.2 mg (31%)
Fiber6.6 g (24%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
2 servings
Instructions
Step 1
ESGE-Zauberette
Step 2
Zucchini mit dem Einsatz raspeln und in ein Sieb geben.
Step 3
Zitronensaft und 1 TL Salz dazugeben, vermischen und circa 15 Minuten ziehen lassen.
Step 4
Zwiebeln und Knoblauchzehen mit dem Hackmesser zerkleinern und in Olivenöl circa 5 Minuten andünsten.
Step 5
Die Zucchini in Küchenpapier einschlagen und gut ausdrücken.
Step 6
Eier mit Salz, Pfeffer und Mehl verquirlen. Zucchini in eine Schüssel geben und mit den Zwiebeln, Knoblauch, Eiermischung, Parmesan und Semmelbröseln vermengen.
Step 7
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, mit der Minze zur Mischung hinzugeben und gut durchmengen.
Step 8
Öl in einer Pfanne erhitzen, eine löffelgroße Portion der Zucchini-Masse in das Fett setzen und glattstreichen. Die Puff er je nach Dicke circa 6 – 8 Minuten braten bis sie goldgelb sind.
Step 9
Mit Lachs belegen und Sahne- Meerrettich bestreichen. Dazu passt auch gut Salat.
Notes
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