Crème de fenouil aux petits pois

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Step 1

Épelucher les fenouils en retirant leurs feuilles externes. Les laver et les couper en lamelles. Émincer l'oignon et le faire fondre dans une casserole dans de l'huile d'olive. Rajouter les fenouils.

Step 2

Verser le bouillon et porter à ébullition. Saler et laisser cuire 25 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les fenouils soient tendres.

Step 3

Verser dans un blender et mixer. Ajouter le yaourt jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

Step 4

Reverser dans la casserole et réserver à feu doux

Step 5

Sortir les petits pois 10 minutes avant de servir. Peler la carotte et découper en fines lamelles. Détailler la mozarella en petits cubes. Ciseler la menthe.

Step 6

Dans des bols ou assiettes creuses, répartir les cubes de mozarella, les petits pois, la carotte et la menthe, et verser la préparation très chaude par dessus. soupoudrez de graines de fenouil.