Hähnchenbrust mit Balsamico-Glasur und Ofengemüse mit Parmesansauce

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Step 1

Ofengemüse vorbereiten:

Step 2

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Step 3

Gemüse (Zucchini, Paprika, Aubergine, Champignons) waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel in Spalten schneiden.

Step 4

Alles in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

Step 5

Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis das Gemüse gar und leicht gebräunt ist.

Step 6

Hähnchenbrust zubereiten:

Step 7

Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen.

Step 8

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrüste von beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Step 9

Im Bratensatz den Knoblauch kurz anbraten. Balsamico-Essig, braunen Zucker, Oregano und Thymian hinzufügen. Die Sauce unter Rühren köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

Step 10

Die Hähnchenbrüste zurück in die Pfanne legen und in der Balsamico-Sauce wenden, bis sie gleichmäßig glasiert sind. Warm halten.

Step 11

Parmesansauce zubereiten:

Step 12

Während das Ofengemüse im Ofen ist, in einem Topf die Sahne erhitzen und den Knoblauch hinzufügen.

Step 13

Den geriebenen Parmesan einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Step 14

Anrichten:

Step 15

Das Ofengemüse aus dem Ofen nehmen und auf Teller verteilen. Mit der warmen Parmesansauce übergießen.

Step 16

Die glasierten Hähnchenbrüste daneben anrichten. Mit frischen Basilikumblättern und/oder Kräutern garnieren.