활용도 높은 이탈리안 버터크림 만들기

계란 흰자로 만든 하얀 이탈리안 버터크림은 가볍고 부드러운 질감에 많이 달지 않아요. 마카롱 필링이나 컵케이크 프로스팅 등으로 유용하게 쓰실 수 있어요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

밀크팬에 설탕과 물을 붓고 중약불에서 끓여주세요

Step 2

그동안, 볼에 계란 흰자와 설탕을 넣어 주세요

Step 3

설탕이 녹을 때까지 휘핑해주세요

Step 4

설탕 시럽이 116도가 되면 불에서 내려 주세요

Step 5

계란 흰자에 조금씩 설탕 시럽을 부으며 믹싱해 주세요

Step 6

볼을 만져 봤을 때 따뜻한 기운이 없어질 때까지 계속 믹싱해 주세요

Step 7

머랭이 식으면 버터를 조금씩 나누어 넣고 섞어 주세요

Step 8

버터크림이 뽀얗고 매끄러워질 때까지 충분히 믹싱해 주세요

Step 9

밀폐용기에 담아 냉장 보관하시고 1주 이내에 드세요

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