Salade de pommes de terre et saucisson pistaché

Unbalanced

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Step 1

Mettre le saucisson dans une casserole, le recouvrir largement d'eau froide. Faire chauffer jusqu'à frémissement et faire cuire sans laisser bouillir 30 minutes, retirer la casserole du feu et laisser le saucisson encore 5 minutes.

Step 2

Laver les pommes de terre ; les faire cuire avec leur peau en démarrant à l'eau froide avec une poignée de gros sel. Laisser cuire environ 20 minutes. Vérifier la cuisson.

Step 3

Les éplucher et les couper encore chaudes en rondelles. Arroser tout de suite de vin blanc.

Step 4

Préparer la vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre et l'huile.

Step 5

Arroser les pommes de terre avec la vinaigrette.

Step 6

Éplucher et hacher finement les échalotes. Effeuiller le cerfeuil et hacher le persil.

Step 7

Détailler le saucisson en rondelles épaisses.

Step 8

Disposer les pommes de terre et le saucisson en rondelle (encore chaude) sur un plat. Saupoudrer d'échalotes de persil et de cerfeuil hachés.