Goulasch hongrois

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Sortir la viande du réfrigérateur 1 heure avant sa mise en cuisson

Step 2

Ôter la couenne du lard, le couper en petits dés de 1 centimètre,

Step 3

Éplucher et émincer les oignons.

Step 4

Laver le persil, ôter les grandes tiges et lier avec une ficelle persil, thym, laurier. Passer les tomates à l'eau bouillante et les éplucher.

Step 5

Mettre en réserve.

Step 6

Faire fondre le beurre dans une cocotte, mettre le lard, remuer avec une cuillère en bois ; dès qu'il est blond, ajouter la viande, puis les oignons. Saler, poivrer, remuer avec la cuillère en bois, saupoudrer de paprika, remuer. Laisser mijoter à découvert 10 à 15 minutes.

Step 7

Couper les tomates en morceaux et les ajouter à la viande saler les tomates. Ajouter le bouquet garni, le vin, couvrir, laisser cuire 1 h 15 environ en remuant de temps en temps.

Step 8

Ajouter un peu d'eau chaude si nécessaire: la viande doit toujours baigner dans le liquide. Votre plat doit mijoter à petits bouillons tout au long de sa cuisson.

Step 9

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les mettre à cuire a l'eau salée froide 30 minutes avant la fin de la cuisson.

Step 10

Mettre à chauffer le plat de service et les assiettes.

Step 11

En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche hors du feu, remettre à chauffer, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.