Soupe de chicons au bleu

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Step 1

Pelez et émincez l'oignon. Nettoyez le poireau et émincez le blanc. Coupez la pomme de terre en dés.

Step 2

Faites fondre le beurre et faites revenir l'oignon, le poireau et les dés de pomme de terre, sans laisser colorer. Coupez le chicon en petits morceaux et ajoutez le. Salez, poivrez, ajoutez le laurier et arrosez avec le bouillon. Portez à ébullition.

Step 3

Laisser cuire 20 minutes à feu doux. Mixez la soupe dans le blender avec une noix de beurre. Passez ensuite la soupe au tamis.

Step 4

Ajoutez le roquefort avant service