Soufflé d'aubergines au graines de sésame

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Step 1

Préchauffez le four à 200° et graissez 4 ramequins avec l’huile de colza. Saupoudrez de chapelure et placez les dans un plat résistant à la chaleur.

Step 2

Découpez les aubergines en morceaux et placez les dans un lèchefrite. Ajoutez de l’huile de colza et cuisez 30 minutes au four.

Step 3

Portez le lait à ébullition avec le laurier et l’oignon. Retirez du feu, couvrez et laissez reposer.

Step 4

Réduisez la température du four à 180°. Mixez les aubergines en purée.

Step 5

Faites fondre le beurre dans un poêlon et mélangez-y la farine. Ajoutez progressivement le lait jusqu’à l’obtention d’une béchamel onctueuse. Laissez frémir une minute et retirez du feu

Step 6

Séparez les œufs et incorporez le jaune l’un après l’autre à la béchamel. Ajoutez le miso et la purée d’aubergines.

Step 7

Montez les blancs en neige et mélangez les à la préparation avec une spatule.

Step 8

Versez dans les ramequins, parsemez de graines de sésame.

Step 9

Versez de l’eau bouillante dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins.

Step 10

Enfournez pendant 20 à 25 minutes.