Gebackene Aubergine

Great

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Step 1

Auberginen waschen, längs in ca. 0,5 cm breite Streifen bis auf 1,5 cm durchschneiden, sodass eine Art Fächer entsteht. Jedes Streifen mit Salz und Pfeffer einreiben. Ein Teil vom Käse in dünne Streifen schneiden. 2 Tomaten waschen, abtrocknen in dünne Kreise schneiden. Zwischen den Auberginenstreifen geschnittene Tomaten und geschnittenen Käse einstecken. Auberginen in eine Auflaufform legen. Restliche Tomaten abbrühen, schälen, klein hacken. Etwas Öl in eine Pfanne geben, Tomaten reinlegen, Knoblauch auspressen, Salz, Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Umrühren und braten bis eine Sauce entsteht. Auberginen mit Sauce übergießen und im vorgeheiztem Backofen 20-25 Minuten bei 180° backen. Restlichen Käse reiben, auf die Auberginen verteilen und weitere 5 Minuten backen.