Maalube (gebratener Reis libanesischer Art)

Good

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Step 1

Zwiebeln halbieren, in dünne Streifen schneiden und anbraten. Rinderhack hinzufügen, fertiggaren. Gewürze hinzufügen, umrühren. Auberginen schälen, in 3 cm dünne Kreise schneiden, salzen und 20 Minuten stehen lassen. Flüssigkeit abgießen, in viel Öl rösten, auf Papiertuch legen, um überflüssiges Fett zu entfernen. Tomaten in 2 cm dünne Kreise schneiden. Reis ordentlich durchspülen. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne anrösten. Einen tiefen Topf mit Öl einschmieren. Eine Schicht Tomaten, eine Schicht Hackfleisch, eine Schicht Auberginen auslegen, mit Reis abschließen. Salz und Pfeffer hinzufügen, mit kaltem Wasser übergießen, sodass der Reis um maximal 0,5 cm bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze aufkochen lassen, Hitze stark herunterdrehen und zugedeckt köcheln lassen bis der Reis gar ist. Deckel abnehmen, mit Baumwolltuch bedecken, Deckel wieder auflegen und 20 Minuten ziehen lassen. Fertiges Gericht auf einen großen Teller stürzen. Mit Pinienkernen und gehackten Kräutern servieren.