Knoblauchtarte

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Mehl, Butter, Eigelb und Wasser miteinander zu einem homogenen Teig verkneten. Für mindestens 2 Stunden kalt stellen und 15 Minuten vor dem Ausrollen aus dem Kühlschrank holen.

Step 2

Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen. Wenn der Teig an den Seiten bricht, wieder zusammenfalten und erneut ausrollen. Der Teig sollte eine runde Form annehmen und Tarteform mit 28cm Durchmesser komplett auskleiden können.

Step 3

Den Teig in die Tarteform legen und leicht an die Wände anpressen. Überschüssigen Teig entfernen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und dann für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Step 4

Den Teig mit Backpapier abdecken und darauf trockene Bohnen (alternativ auch Orzo Nudeln drauf verteilen). Für 15 Minuten in einem vorgeheiztem Ofen bei 180°C Ober- und Unterhitze blindbacken. Anschließend Backpapier und Gewicht entfernen und nochmals 5 Minuten weiterbacken. Den Teig aus dem Ofen nehmen und in der Tartform beiseite stellen.

Step 5

Alle Knoblauchzehen komplett schälen, für 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und anschließend gut abtropfen lassen.

Step 6

In einer Pfanne das Olivenöl stark erhitzen und den Knoblauch anschließend scharf für 2 Minuten anbraten. Alles mit dem Wasser und dem Balsamico ablöschen und für 10 Minuten auf mittlerer bis hoher Hitze einkochen lassen.

Step 7

Nun den Zucker, Rosmarin, Thymian und 2 Prisen Salz zugeben und bei mittlerer Temperatur weitere 10 Minuten einkochen lassen. Ein Großteil der Flüssigkeit sollte verdampft sein.

Step 8

Den cremigen Ziegenkäse auf dem Teig verstreichen und anschließend den gereiften Ziegenkäse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Step 9

In einer Schüssel die Eier, Sahne, Creme Fraiche, 0,5TL Salz und 0,5TL schwarzem Pfeffer vermengen.

Step 10

Den Knoblauch auf dem Teig verteilen und anschließend die Eier-Sahne-Mischung eingießen.

Step 11

Den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Tarte für 30 Minuten backen. Anschließend den Ofen auf Umluft stellen und weitere 5-10 Minuten backen, bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist. Vor dem Servieren die Knoblauchtarte leicht abkühlen lassen.