Thailändische Kürbis-Kokos-Suppe

500 kcal, 23 g E, 18 g KH, 36 g F, 77 kcal, 100 g ED, 5 g BA

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Kürbis abwaschen, ggf. mit einer Gemüsebürste säubern. Mit einem großen Messer vierteln und Kerne entfernen. In kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken. Chilischote waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln.

Step 2

In einem Topf Öl erhitzen, Zwiebelwürfel und klein gewürfelte Chilischote andünsten. Kürbis und Ingwer dazugeben, 2 Min. unter Wenden andünsten. Gemüsebrühe dazugießen, 15-20 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist.

Step 3

Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Suppe pürieren. Garnelen dazugeben, einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren und Kokosmilch hinzufügen und je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Wasser dazugeben.

Step 4

Suppe salzen, pfeffern und mit Curry, Curcuma und Cayennepfeffer abschmecken. Mit Kürbiskernen bestreut anrichten.