Kohlrabisuppe mit Hackfleischbällchen

500 kcal, 30 g E, 18 g KH, 32 g F, 55 kcal, 100 g ED, 5 g BA

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Kohlrabi schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Öl im Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Kohlrabischeiben dazugeben und 5 Min. mit anbraten. Knoblauch dazugeben und mit Brühe ablöschen. Aufkochen lassen und 15 Min. köchlen lassen.

Step 2

Ei trennen, Eiweiß mit Hackfleisch, Haferflocken, Petersilie und Haferflocken vermischen, salzen und pfeffern. Mit feuchten Händen ca. 18 kleine Hackfleischbällchen formen.

Step 3

Hackfleischbällchen in die Suppe geben und aufkochen lassen. 10 Min. köcheln lassen.

Step 4

Eigelb mit 1 EL Milch verrühren. Suppe vom Herd nehmen, Eigelb-Milch-Mischung hineingeben, umrühren. Mit Petersilie bestreut anrichten.