Gebratene Udon

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Das Sojageschnetzelte für mindestens 20 Minuten in Wasser einweichen lassen und anschließend in einem Küchentuch auswringen.

Step 2

Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse zerdrücken und in eine kleine Schüssel geben. Sojasauce, Mirin und schwarzen Pfeffer hinzugeben und vermengen. Alles über das Sojafleisch in einer großen Schüssel geben, vermengen und mindestens 10 Minuten einziehen lassen.

Step 3

Öl in einer Pfanne erhitzen und das Sojafleisch darin scharf anbraten. Sobald es den richtigen Bräunungsgrad erreicht hat, das Chiliöl hinzugeben und unter rühren eine weitere Minute anbraten. Das Fleisch auf einem Telle beiseite stellen.

Step 4

Udon nach Packungsanleitung kochen (ca. 2 Minuten). Aus dem Wasser nehmen und beiseite stellen.

Step 5

Karotte schälen, längs halbieren und in dünne, ca. 5cm lange Streifen schneiden. Kohlblätter lösen und den Strunk jeweils V-förmig herausschneiden. Diese anschließend in ca. 4x4cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Alles zusammen mit etwas Sesamöl in die Pfanne in der zuvor das Fleisch war geben und scharf anbraten.

Step 6

Sojasauce (hell & dunkel) zusammen mit der Hoisin-Sauce, dem Mirin, dem braunen Zucker und dem Sesamöl in einer kleinen Schüssel vermengen. Bei Bedarf noch etwas Chilipulver hinzugeben.

Step 7

Dem bratenden Gemüse die Udon hinzugeben, die Sauce darüber verteilen und gut umrühren.

Step 8

Das Sojageschnetzelte ebenfalls hinzugeben und verrühren. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden (nur der grüne Teil) und mit in die Pfanne geben. Unter stetigem Rühren ca. 5 Minuten auf mittlerer bis hoher Hitze anbraten, so lange, bis am Pfannenboden keine Flüssigkeit mehr zu sehen ist.