Zucchini Spaghetti in Carbonara Sauce

Name: Zucchini Spaghetti in Carbonara Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: European, Italian, Mediterranean
Ingredients: 2 Eier (Größe M); 80 g Parmesan, gerieben; 2 EL Zitronensaft; 2 große feste Zucchini, gewaschen und quer halbiert; 1 TL Kokosöl; 50 g gewürfelter Kantenschinken; 1 Zwiebel, geschält und gewürfelt; 50 g Cashewkerne; 4 Thymianzweige, Blättchen abgezupft; Meersalz; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

3 steps

Prep:10minCook:15min

Leckeres Zucchini-Spaghetti-Gericht in cremiger Carbonara-Sauce, ideal für zwei Personen. Perfekte Kombination aus frischen Zutaten und aromatischen Gewürzen.

Updated at: Fri, 01 Aug 2025 08:50:19 GMT

Nutrition balance score

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Ingredients

2 servings

2eier

größe, m

80gparmesan gerieben

2 elzitronensaft

2Zucchini

große feste, gewaschen und quer halbiert

1 tlkokosöl

50ggewürfelter Kantenschinken

1Zwiebel

geschält und gewürfelt

50gcashewkerne

4Thymianzweige

Blättchen abgezupft

meersalz

frisch gemahlener schwarzer pfeffer

Instructions

Step 1

Die Eier mit Parmesan und Zitronensaft verquirlen. Die Zucchini mit einem Spiraldreher in Spaghettiform schneiden.

Step 2

Das Kokosöl in einem Wok erhitzen, den Kantenschinken mit Zwiebeln und Cashewkernen darin anbraten. Dann Zucchinispaghetti und Thymian zugeben, kurz anbraten und mit geschlossenem Deckel 1-1 ½ Minuten garen. Anschließend mit Pfeffer würzen.

Step 3

Die verquirlte Eiermasse dazugeben und bei mittlerer Hitze temperieren, nur so lange, bis die Masse über 65-70 °C geht, sonst gibt es Rührei.