QUICHE ANTOINETTE

Name: QUICHE ANTOINETTE
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: European, Mediterranean, French
Ingredients: 100 g Butter; 200 g Mehl; 90 ml Wasser; 1 Prise Salz; 6 große Tomaten; 150 g Mozzarella; 200 ml Schmand oder Crème fraîche; 2 Eier; 1 Handvoll Basilikumblätter; 1 halbe Handvoll Liebstöckel; halbe handvoll Petersilie; 10-12 Stiele Schnittlauch; ½ Knoblauchzehe; Salz; Pfeffer; Kräuter kleines sträußchen; etwas Mehl zum Ausrollen; Fett für die Form

6 steps

Prep:30minCook:45min

Von Sonja Schumacher, auf Blech gemacht, dafür doppeltes Rezept Geht auch mit Kürbis, Feta und Walnüssen

Updated at: Mon, 20 Oct 2025 20:05:06 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced

Glycemic Index

Moderate

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories683.3 kcal (34%)

Total Fat43.3 g (62%)

Carbs54.9 g (21%)

Sugars8.6 g (10%)

Protein20.7 g (41%)

Sodium496.5 mg (25%)

Fiber5 g (18%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

4 servings

Instructions

Step 1

Für den Boden die Zutaten mit 90 ml Wasser zu einem Teig verkneten. Über Nacht kühl stellen.

Step 2

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Step 3

Den Teig auf bemehlter Fläche ausrollen und in eine gefettete Form (28 cm) geben.

Step 4

Für den Belag Tomaten waschen, Stiele entfernen und in Scheiben schneiden. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Tomaten und Mozzarella abwechselnd dachziegelartig in die Form schichten.

Step 5

Für die Soße Schmand und Eier in eine Schüssel geben. Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken. Knoblauch zerdrücken. Kräuter und Knoblauch zu Schmand und Eiern mit dem Pürierstab aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Die Soße über den Belag gießen.

Step 6

Bei 180° 45 min backen und dann mit Kräutern garnieren