Enchiladas

Hälfte normale und hälfte vegetarische Enchiladas.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Öl in einer großen Pfanne erhitzen.

Step 2

Zucchini, Aubergine und Paprika waschen und kleinschneiden. Mais und Kidneybohnen abtropfen lassen und alles ins heiße Öl geben. Für 20 Minuten und gelegentlichem Rühren auf hoher Flamme anbraten.

Step 3

In einer weiteren Pfanne das Hackfleisch in etwas Öl gut durchbraten und beiseite stellen.

Step 4

Dem Gemüse die passierten Tomaten, das Tomatenmark und die Crème Fraîche hinzugeben und auf hoher Flamme aufkochen lassen. Auf mittlerer Flamme für 10 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf Chiliflocken hinzugeben.

Step 5

Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

Step 6

1/4 bis 1/3 der Gemüsemasse dem Hackfleisch zufügen und verrühren.

Step 7

Eine große Auflaufform mit etwas Öl oder Butter einfetten.

Step 8

Je 3 Tortillas mit der Hackfleisch- und Gemüsemischung füllen und zu Rollen zusammenfalten. Diese in der Auflaufform platzieren und aneinanderdrücken, sodass diese nicht aufgehen können. Einen Teil der Gemüsemasse übrig behalten.

Step 9

Die verbleibende Gemüsemasse über alle Enchiladas geben und anschließend mit Käse bestreuen.

Step 10

Für 15 - 20 Minuten bei 200°C Umluft im Ofen backen.