Gyoza

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Mehl und Salz vermischen und dann das heiße Wasser dazugeben. Alles ein paar Minuten lang zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Ist der Teig zu trocken, noch ein ganz klein wenig mehr Wasser dazugeben. Ist er zu klebrig, noch etwas Mehl unterkneten (er darf höchstens leicht kleben und sollte gut zu verarbeiten sein).

Step 2

Den Teig sodann in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen (kann auch länger im Kühlschrank ruhen und z. B. auch einen Tag vor dem Weiterverarbeiten gemacht werden).

Step 3

Den Chinakohl sehr kleinhacken, ebenso die geschälten Karotten und die Frühlungszwiebeln. Den Ingwer dazupressen.

Step 4

Die Zwiebel schälen und kleinhacken. Den Knoblauch dazupressen und beides kurz im Sesamöl andünsten. Anschließend das gehackte Gemüse dazugeben. So lange garen bis das Gemüse schön weich ist.

Step 5

Sodann noch Sojasauce dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung nun abkühlen lassen.

Step 6

Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche sehr dünn ausrollen (ca. 1-2 mm dünn). Dann mit einem runden Ausstecher oder mit einem Glas Kreise mit ca. 8 cm Durchmesser ausstechen. Es sollten ca. 30 Teigkreise werden.

Step 7

Je 1 Teelöffel (bisschen mehr) Füllung auf ein Teigstück geben. Die Ränder der Teigrondellen mit wenig Wasser bestreichen. Die Ränder mit Daumen und Zeigefinger zusammendrücken.

Step 8

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Gyoza portionenweise mit der flachen Seite nach unten ca. 2 Min. anbraten, herausnehmen, Hitze reduzieren, alle Gyoza zurück in die Pfanne geben, Wasser dazugiessen, zugedeckt ca. 5 Min. dämpfen. Deckel entfernen, Gyoza ca. 2 Min. fertigbraten, bis sie knusprig sind, anrichten, mit Dip servieren.

Step 9

Optional als zusätzliche Füllung: Pilze anderes Gemüse Shrimps Poulet/Rind

Step 10

Am besten verarbeitet man den Teig nach und nach und macht auch die Dumplings etappenweise. Sprich, man viertelt den Teig, rollt das erste Viertel aus, macht daraus die Dumplings und erst dann wellt man das nächste Viertel Teig aus und stellt Dumplings her. Das verhindert, dass der Teig zwischenzeitlich austrocknet und sich dann schlechter zu Dumplings verarbeiten lässt.

Step 11

Man kann die Gyoza Dumplings vor dem Garen oder Dämpfen auch einfrieren. Bei Verwendung dann einfach auftauen lassen und wie oben angegeben weiter zubereiten.