Chakchouka aux merguez

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Step 1

1. Pelez les pommes de terre et les oignons puis découpez-les en dés. Faites de même pour les poivrons verts et les tomates

Step 2

2. Dans une marmite, faites chauffer un peu d’huile, puis faites-y revenir les oignons et l’ail écrasé. Ajoutez enfin les merguez coupées en morceaux

Step 3

3. Laissez dorer 5 mn puis incorporez le concentré de tomate.Remuez bien et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 mn

Step 4

4. Ajoutez le paprika, le carvi, salez et remuez bien

Step 5

5. Recouvrez la préparation de 0,5 L d’eau et incorporez les pommes de terre. Laissez cuire pendant 20 mn à feu doux en remuant de temps en temps

Step 6

6. Incorporez les tomates et les poivrons coupés en dés. Laissez cuire encore 15 mn. Durant cette dernière cuisson ajustez l’eau pour que la sauce soit assez épaisse

Step 7

7. Ajoutez l’harissa et la menthe fraîche hachée puis remuez une dernière fois 8. Faites 4 trous dans la préparation et cassez-y un oeuf entier par personne. Couvrez pendant 3 mn et dégustez