Apfel-Zimtschnecken

Weihnachtlicher Zimtschneckenkuchen.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Die Milch in der Microwelle lauwarm erhitzen.

Step 2

Hefe und 40g Zucker hinzugeben und verrühren.

Step 3

In einer Rührschüssel Mehl, Eigelb, Öl, eine Prise Salz und die Milchmischung zu einem homogenen Teig verkneten. Teelöffelweise Mehl hinzugeben, bis dieser nicht mehr klebt.

Step 4

Den Teig für 130 Minuten mit einem Küchentuch abgedeckt gehen lassen.

Step 5

50ml des Apfelsafts mit der Stärke in einer kleinen Schale vermengen.

Step 6

Den verbleibenden Apfelsaft mit 30g Zucker kurz in einem kleinen Topf aufkochen, dann die Hitze reduzieren, sodass er nicht mehr kocht.

Step 7

Nun den Vanillezucker, 1 TL Zimt und die Stärkemischung hinzugeben und umrühren. Nach einer Minute den Topf vom Herd nehmen.

Step 8

Die Masse in eine Schale füllen und mit Frischhaltefolie abdecken. Dabei die Frischhaltefolie auf die Masse drücken. Die Masse auskühlen lassen.

Step 9

Butter, 2 TL Zimt und 50g Zucker in einer Schale verrühren.

Step 10

Den Teig auf einer glatten Fläche ca. 4-5 cm dick quadratisch ausrollen.

Step 11

Den Teig mit der Buttermasse bestreichen, Walnüsse darauf verteilen und an der langen Seite locker aufrollen.

Step 12

Die Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 12 gleich große Stücke schneiden und diese nebeneinander in einer runden Kuchenform platzieren.

Step 13

Den Teig so erneut 60 Minuten gehen lassen.

Step 14

Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Step 15

Die Kuchenform auf die untere Schiene stellen und 20-25 Minuten backen, dabei darauf achten, dass die Oberfläche nicht zu braun wird.

Step 16

Den Kuchen aus dem Backofen holen und auskühlen lassen. Danach aus der Form holen.

Step 17

Den Kuchen horizontal in der Mitte mit einem Brotmesser aufschneiden und den Deckel abheben (am besten mit einem großen Teller, damit er nicht bricht).

Step 18

Die Apfelmasse mit dem Schmand verrühren und auf der unteren Seite des Kuchens verteilen. Den Kuchendeckel wieder auf die Unterseite legen.

Step 19

Den Puderzucker mit 3cl Zitronensaft vermengen und etwas Zitronensaft nachgeben, sollte die Glasur zu dickflüssig sein. Die Glasur über den Kuchen träufeln.