By Oliver Kutza
Sauerteigbrot
6 steps
Prep:10minCook:5min
Sauerteigbrot mit Körnern
Updated at: Wed, 01 Nov 2023 05:32:07 GMT
Nutrition balance score
Great
Glycemic Index
71
High
Glycemic Load
20
High
Nutrition per serving
Calories154.7 kcal (8%)
Total Fat2.6 g (4%)
Carbs28.3 g (11%)
Sugars0.5 g (1%)
Protein4.9 g (10%)
Sodium235.5 mg (12%)
Fiber3.3 g (12%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
15 servings
Sauerteig
100gRoggenmehl
0.5 tlsalz
0.1gTrockenhefe
200mlwasser
warm
40gNaturjoghurt
15gSauerteigextrakt
RUF Trockenextrakt
Teig
Instructions
Sauerteig
Step 1
Roggenmehl in einer kleinen Schüssel abwiegen.
Bowl
Roggenmehl100gStep 2
Naturjoghurt, Salz, Trockenhefe, Hefeextrakt und Wasser hinzugeben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
salz0.5 tl
Trockenhefe0.1g
wasser200ml
Naturjoghurt40g
Sauerteigextrakt15gBrotteig
Step 3
Die Sauerteigmischung in die Knetform des Brotbackautomats geben.
Step 4
Weizenmehl, Roggenmehl, Wasser, Salz und die Körner hinzufügen.
Weizenmehl 550300gRoggenmehl100gsalz1 tlwasser150ml
haferflocken5 el
leinsamen4 el
sonnenblumenkerne3 el
kürbiskerne2 elStep 5
Trockenhefe in den Hefezuteiler geben.
Trockenhefe0.67 TlStep 6
Programm 13 (5 Stunden Sauerteigbrot auswählen).
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