Con il lievito madre questa è la mia seconda focaccia. Mentre la prima è stata un fallimento questa è riuscita e ne sono molto felice anche perché è stato il primo successo col lievito madre. Si può fare per intenderci, non arrendersi. Certo, ha lievitato 7 ore prima di raddoppiare. Ok, è freddo e ci sta. Diciamo che serve anche per coltivare la pazienza. Addio ai lievitati da 2 ore ma la soddisfazione è grande quando si vedono tutti quei bei buchetti! Ed è molto più leggera. Unica cosa come cottura forse un 5-10 minuti in più ci sarebbero stati bene. Oppure restare con 20 minuti per 240° che ultimamente mi era sembrata la cottura migliore.
