L'avevo già fatta, praticamente una versione fotocopia. Molto buona, un sacco di bolle. Richiede attenzione e pazienza ma il risultato dà soddisfazione. Questa volta dopo le pieghe e una lievitazione di un paio d'ore l'ho messa in frigo per 13 ore poi l'ho messa a lievitare per 7 h ed è più che raddoppiata e probabilmente avrebbe avuto ancora forza per proseguire. Delicato il passaggio nel tegame dove l'ho lasciata per un paio d'ore e si è allargata da sola. La parte più complicata è renderla di uno spessore uniforme visto che ho paura di tirarla troppo. Cotta a 240° (anche se la temperatura non era più bassa) per 30 minuti.
