Intra mai multa faina, daca folosesti 000 sau patent. Incearca cu 150 ml apa si 150 lapte sau asigura-te ca ai min 550 g faina in casa. Ca mod de impaturire, cel mai bine merge cu intins cerc mai maricel, pus cat de cat uniform branza si apoi impaturit peste marginea, din aproape in aproape, ca la o tarta. Mai bune cu telemea decat cu mozzarella, care se intareste si nu e buna rece.
