Stroganoff

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Corte a carne em cubos, tempere com o sal e pimenta do reino e reserve (fora da geladeira) Quanto mais tempo a carne descansar no tempero melhor

Step 2

Enquanto a carne descansa no tempero, corte os vegetais e limpe e corte os cogumelos (apenas com um pano ou papel, NÃO LAVAR)

Step 3

Numa panela grande, acenda o fogo alto e deixe a panela esquentar. Uma vez quente, acrescente o azeite e a manteiga

Step 4

Coloque a carne junto com o louro, tomilho e páprica na panela e deixe dourar até formar uma crosta caramelizada na carne e no fundo da panela. Evite mexer muito a carne para que não solte líquido e atrapalhe a caramelização. Uma vez pronta, desligue o fogo e retire a carne da panela. Reserve

Step 5

Na mesma panela e sem limpar, acrescente mais azeite e manteiga, e acrescente a cebola e depois o alho. Deixe suar bem, até começar a dourar, e acrescente os cogumelos. Doure tudo até que esteja caramelizado

Step 6

Devolva a carne na panela e misture tudo, e acrescente o cognac e a pimenta calabresa. Cozinhe até que o álcool evapore, mexendo ocasionalmente para não queimar

Step 7

Acrescente os demais ingredientes, misture e corrija o sal se necessário. Não cozinhar muito nessa etapa para não talhar o creme de leite