Dulce de batata (Sweet Potato Jam)

- A delicious South American sweet treat, fantastic when served with cheese for dessert (or with cheese, in a sandwich). Suitable for vegetarians . - Un delicioso postre Sudamericano, genial servido con queso (tambien excelente con queso en un sandwich). Apto para vegetarianos. Se puede hacer con batatas o boniatos, pero recomiendo usar boniatos porque resulta en un color más atractivo.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

- Peel and dice the sweet potatoes (about 1cm cubes). Put them in a pot of boiling water and cook them until soft (about 8 minutes). - Pelar y cortar los boniatos en cubos de aprox 1cm y hervirlos hasta que se ablanden (aprox 8 minutos)

Step 2

- Strain the cooked sweet potatoes, mash them with a fork or a potato masher or potato ricer, and add 250g of mash to a large bowl. - Colar los boniatos, hacer un pure con un tenedor o pisa papas y agregar 250g de este pure en un bol grande.

Step 3

- In a pot on high heat, add 250ml of water and 400g of sugar and take it to the boil while mixing with a whisk to help dissolve the sugar, making a syrup. - Agregar los 400g de azúcar y 250ml de agua en una cacerola a fuego alto. Llevar al hervor mezclando con un batidor de mano para ayudar a disolver el azúcar, haciendo un almíbar.

Step 4

- Once it boils, let it boil for a minute, then add the agar agar and whisk it into the syrup until well dissolved, then lower the heat to medium, let is cook for a minute, then take the pot off the heat and let the syrup cool down. - Cuando rompe el hervor, dejar hervir por un minuto y agregar el agar agar, mezclando con el batidor hasta que esté completamente disuelto. Luego bajar el fuego a medio, dejar ccinar por un minuto y sacar la cacerola del fuego, dejando que se enfrie un poco el almíbar.

Step 5

- Once both the syrup and mash have cooled down a bit, add the warm syrup into the bowl with sweet potato mash. Add the vanilla extract. - Una vez que el almíbar y el puré se hayan enfriado un poco, agregar el almibar tibio al bol con el puré. Agregar la extracto de vainilla.

Step 6

- Blend well with a hand blender until you have a homogeneous mix with no lumps. You can also do this in a food processor. - Mezclar bien con un mixer, minipimer (o en una procesadora) hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos.

Step 7

- Line a loaf tin or heat proof food container with cling film, leaving some cling film excess hanging to all sides of the tin/container. Pour in the warm mix into it. - Forrar un molde de budín o un tupper con film de cocina, dejando bastante exceso de film colcando fuera del molde. Vertter la mezcla tibia en el molde.

Step 8

- Cover the top of the mix, folding the excess film over it. Once cooled down, refrigerate for at least 12 hours to set. - Verter lamezcla en el molde y cubrirla con el exceso de film. Una vez enfriado, meter en la heladera por al menos 12 horas para que se endurezca.

Step 9

- Unmold the block of jam and peel off the film. Ready to slice and enjoy! - Desmoldar y pelar el film. Listo para rebanar y disfrutar!