Torta al Limone

Base crostata con crema al limone, meringhe, lamponi e menta

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Step 1

Montare con le fruste elettriche il burro a pezzi (a temperatura ambiente) con lo zucchero a velo

Step 2

Una volta ottenuta una crema aggiungere uova e sale e continuare a montare

Step 3

Aggiungere farina poco per volta e lievito

Step 4

Trasferire sul piano di lavoro e impastare. con le mani, appiattendo il panetto, avvolgere nella pellicola e conservare in frigorifero. Passare alla preparazione della crema

Step 5

Mescolare insieme zucchero, amido di mais e buccia di limone

Step 6

Mettere in un pentolino e aggiungere poco per volta acqua e mescolare finché non si addenserà

Step 7

Spegnere il fuoco, aggiungere il succo di limone filtrato e mescolare. Aggiungere quindi il burro. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente

Step 8

Togliere la frolla dal frigorifero, stenderla con un mattarello fino a uno spessore di circa 5mm e adagiarla nella tortiera imburrata e infarinata. Bucherellare con una forchetta e coprire con carta forno con sopra fagioli secchi. Mettere in forno per 25 minuti, quindi togliere i fagioli e la carta e completare la cottura per altri 10 minuti

Step 9

Una volta raffreddata la crema, metterla all'interno della base della crostata, guarnire dunque con lamponi, menta e meringhette

Step 10

Conservare in frigorifero e servire fresca