케이크만들기 크리스마스 케이크 딸기 500g 들어간 빅토리아케이크 레시피

빅토리아케이크는 빅토리아 스펀지케이크라고도 하는데 영국식 스펀지 케이크에 잼과 크림을 채운 음식이라고 해요. 스펀지 케이크사이에 샌드위치처럼 잼과 크림을 샌딩 한 파운드 느낌의 케이크랍니다. ​ 일반 스펀지케이크 보다는 묵직한 느낌의 빅토리아케이크 시트는 버터 함량 높고 수분함량이 낮은 편이에요. ​ 생각보다 시트 만드는 법은 일반 스펀지 케이크시트 보다 덜 까다로운 것 같아요. ​

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

먼저 버터와 계란은 실온에 2시간 이상 두고 냉기를 빼주세요.

Step 2

냉기 뺀 버터는 핸드믹서로 풀어주세요.

Step 3

노란빛을 띄던 버터는 핸드믹서로 돌려주면서 공기가 포집되면서 밝은 아이보리색으로 바뀌어요.

Step 4

버터가 마요네즈처럼 부드럽게 풀리면 설탕을 3-4회에 나누어 섞어줍니다.

Step 5

서걱 거리는 느낌이 없을 때쯤 설탕을 추가해 주세요.

Step 6

설탕을 섞은 버터에 계란을 3-4회에 거쳐 나눠 섞어주세요.

Step 7

버터가 밝은 아이보리색으로 바뀌고 질감이 부드러워지면 바닐라익스트랙과 가루류를 체 쳐서 넣어주세요.

Step 8

주걱을 세워서 하얀 낱가루가 보이지 않을 만큼만 섞어 준 뒤 전자레인지에 30초 돌린 우유+레몬즙을 넣고 섞어주세요.

Step 9

1호 케이크 틀에 유산지를 깔고 케이크반죽을 모두 넣어 준 뒤 윗면을 반듯하게 정리해 주세요.

Step 10

바닥에 두 번 정도 탕탕 쳐서 기포를 빼주세요.

Step 11

160도에 45분 동안 구워내줍니다.

Step 12

각자 사용하실 오븐마다 사양이 조금씩 다르니 꺼내기 전에 꼬치로 찔러 묻어 나오는 게 없을 때 빼주세요.

Step 13

구워 낸 스펀지케이크는 그대로 뒤집어서 뺀 뒤 윗면이 납작해질 수 있게 엎어서 식혀주세요.

Step 14

충분히 식힌 케이크시트는 비닐을 씌워 놓고 나머지 딸기, 생크림을 만들어 주세요.

Step 15

딸기는 흐르는 물에 씻어 준 뒤 토핑으로 올릴 예쁜 모양의 딸기5개를 빼두고 모두 슬라이스해서 준비해 주세요.

Step 16

슬라이스 한 딸기는 키친타올에 올려 수분을 빼주세요.

Step 17

크림치즈는 고무주걱으로 부드럽게 풀어 준 뒤 바닐라 페이스트, 생크림, 설탕을 넣고 단단하게 올려주세요.

Step 18

8-90% 정도로만 올려 주세요.

Step 19

케이크시트는 3-4등분 해서 준비해 주세요.

Step 20

저는 각봉이 있어서 놓고 균일하게 잘라주었는데 없으신 분들은 같은 높이의 책이나 접시를 엎어서 사용해주세요.

Step 21

슬라이스 한 시트에 생크림을 떠서 2cm 정도 두께로 펴 발라준 뒤 슬라이스한 딸기, 딸기잼을 골고루 펴주세요.

Step 22

그 위로 한 층씩 같은 방법으로 쌓아 주시고 마지막 시트 한 장을 덮은 뒤 남은 생크림을 올린 뒤 딸기잼, 미리 빼둔 딸기5개로 데코를 해주세요.

Step 23

연말이니 좀 더 크리스마스 리스처럼 로즈마리 띠 둘러서 연출해 줬어요.

Step 24

슈가파우더까지 톡톡 뿌려주니 여기가 바로 딸기케이크 맛집!

↑Support creators by visiting their site 😊