맑은 소고기무국 끓이는법

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

[소고기 밑간] 국거리용 소고기 150g에 국간장 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 소금 0.5티스푼, 후추 약간을 넣어 섞어 밑간한 후 다른 재료를 준비하는 동안 10분 정도 재워둔다.

Step 2

[재료 손질] 무 250g은 0.5cm 두께로 나박 썰고, 대파 1/2대와 양파 1/4개는 얇게 슬라이스한다. 얇게 썬 재료는 국물 요리에서 메인 재료가 돋보이도록 한다.

Step 3

[소고기무국 끓이기] 밑간한 소고기를 참기름 1스푼 넣은 냄비에 넣고 볶아 육즙이 나오고 국간장이 스며들었을 때 나박 썬 무를 넣는다. 무가 반투명해질 때까지 함께 볶으며 소고기의 감칠맛을 무에 충분히 배게 한다. 물 800ml를 붓고 바닥에 눌어붙은 양념을 긁어가며 섞은 뒤 슬라이스한 양파, 참치 액젓 0.5스푼, 국간장 0.5스푼을 넣고 10분 동안 중강불에서 끓이며 거품을 제거한다. 뚜껑을 덮고 약불에서 20분 동안 뭉근히 끓인다. 마지막으로 졸아든 만큼 물 200ml를 추가하고 얇게 썬 대파를 넣어 한소끔 끓여 완성한다.

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