Pudim sem lactose

Um pudim cremoso e feito sem lactose, a receita não leva leite condensado, mas o leite de coco confere muita cremosidade a essa sobremesa deliciosa.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Comece aquecendo o forno a 180°C.

Step 2

Leve ao fogo um chaleira de água, desligue assim que ferver e reserve.

Step 3

Em uma panela ou frigideira coloque o açúcar e a água, mexa bem para dissolver. Leve a panela ao fogo médio e deixe ferver, não mexa, evite colocar colher ou espátula para que não ocorra cristalização do açúcar.

Step 4

Quando o açúcar começar ficar com cor âmbar, vá girando a panela com cuidado. Assim que o caramelo estiver marrom claro, despeje na forma de pudim e espalhe imediatamente no fundo, laterais e centro.

Step 5

No liquidificador coloque os ovos, o leite de coco, o açúcar e bata os suficiente para obter um creme homogêneo. Com o liquidificador desligado adicione o coco e misture com uma espátula.

Step 6

Transfira a mistura para a forma preparada, coloque a tampa. Se a sua forma é daquelas sem tampa, feche bem com papel alumínio.

Step 7

Acomode a forma de pudim dentro de uma panela maior que possa ir ao forno, se preferir, coloque dentro de uma forma de bolo, adicione água quente na forma para fazer o cozimento em banho-maria.

Step 8

Cuidadosamente, coloque a forma no forno e asse por 40 a 60 minutos a 180°C.

Step 9

Quando o pudim estiver no forno a 40 minutos, abra o forno e a forma, espete uma faca no pudim, se ela sair limpa, o pudim está pronto. Se a faca sair suja, coloque o pudim de volta e acompanhe a finalização do cozimento.

Step 10

Assim que o pudim sair do forno, retire de dentro da panela com água para pausar o cozimento.

Step 11

Deixe na forma esfriando e guarde na geladeira, depois que ele estiver completamente frio, vire o pudim em um prato e sirva.