Lemon cream filled biscuits

Scrumptious lemon cream filled lemon biscuits. The recipe makes 40 x 5cm biscuits, for 20 cream filled biscuit sandwiches. Batir la manteca junto con el azúcar y la ralladura, agregar el huevo. Incorporar la harina tamizada con el polvo de hornear y mezclar a mano, usando espátula, sin trabajar demasiado la masa. Enfriar en heladera tapada con film como mínimo 40 minutos. Estirar en una mesada enharinada, cortar las galletitas y colocar en una bandeja para horno. Cocinar en horno a 180° C por 8 minutos o hasta que doren levemente. Saldrán blandas, pero al enfriarse se endurecerán. Para la crema de limón: ✔️1 clara ✔️Jugo de medio limón 30 ml ✔️350 g de azúcar impalpable ✔️50 g de manteca pomada En un bol a baño María colocar la clara, el limón y la mitad del azúcar impalpable. Mezclar por 15 minutos, debe calentarse. Sacar el bol del fuego y con batidora batir colocando de a poco el resto del azúcar. Debe quedar bien cremosa, agregar la manteca pomada y batir. Colocar en una manga pastelera con pico liso y rellenar las galletitas. Se seca rápido esta crema así que mantener la crema tapada o dejarla en la manga hasta utilizar.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

In a large bowl beat together the sugar, butter and the zest of 1 lemon, until it reaches a smooth creamy consistency.