Mini Muffins mit Apfel-Zimt-Füllung

Mini Muffins mit Haselnuss und Vanille mit Apfel-Zimt-Füllung. Die angegebenen 4 Portionen sind ein Mini Muffin Blech.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Step 2

Die 2 klein geschnittenen Äpfel mit 2 EL Zucker, 2 EL Zitronensaft, 2 TL Zimt und EL Mehl mischen und für ca. 3 Minuten bei 800 Watt in die Mikrowelle geben.

Step 3

Eier mit Margarine mit Zucker schaumig rühren, dann Salz, Vanille, Nüsse, Mehl und Backpulver unterrühren.

Step 4

Ofen vorheizen: Umluft bei 160°C. Mini-Muffin-Blech mit Förmchen auslegen. Ca. die Hälfte des Teiges mit zwei keinen Teelöffeln in die Förmchen verteilen, eine Mulde einstreichen und die Apfelfüllung hinein geben. Mit dem restlichen Teig auffüllen, bis die Förmchen knapp gefüllt sind. Bei 160° C Umluft für 15 Minuten in den Backofen.

Step 5

Blech auskühlen lassen und dann erst die Muffins aus der Form lösen. Die Muffins mit Zuckerguss überziehen oder Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker verrühren, steif schlagen, Muffins verzieren und mit gehackter Haselnuss oder Krokant bestreuen. Ein halber Becher Sahne reicht für das Blech.