By Heidi Leistner
Schweinemedaillons in Rahmsoße
6 steps
Cook:30min
Updated at: Thu, 17 Aug 2023 11:33:45 GMT
Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
50
Low
Glycemic Load
5
Low
Nutrition per serving
Calories1063.2 kcal (53%)
Total Fat62.3 g (89%)
Carbs10.1 g (4%)
Sugars3.4 g (4%)
Protein107.2 g (214%)
Sodium1157.1 mg (58%)
Fiber0.4 g (1%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
2 servings
Instructions
Step 1
Schweinefilet von den Sehnen trennen und in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit der Hand leicht andrücken.
Step 2
2 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten für 1-2 Minuten bei starker Hitze scharf anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze für 7-9 Minuten fertig garen.
Step 3
Das Bratfett in der Pfanne währenddessen mit Wein ablöschen. Wenn der Wein nahezu verdampft ist, Brühe und Sahne dazugeben und alles einige Minuten köcheln lassen. 1 gehäuften Esslöffel Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser verrühren und die Soße damit abbinden. Anschließend mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
Step 4
Die Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Soße garnieren.
Step 5
Nährstoff Tagesanteil Energie 668 kcal 30 % Eiweiß 57.3 g 104 % Fett 43.9 g 59 % Kohlenhydrate 7.5 g 3 % Vitamin D 1.1 µg 6 % Magnesium 77.6 mg 21 % Natrium 553.3 mg 101 % Eisen 3.1 mg 22 %
Step 6
Dazu passen Petersilienkartoffen und Blattsalat. Sie können die Rahmsauce beliebig verfeinern, beispielsweise mit Champignons oder ganzen Pfefferkörnern.
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