ITALIANO - Pasta viola alle barbabietole

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 12:04:08 GMT

Step 1

La parte cruciale è frullare le barbabietole con le uova e poi usare questa miscela per impastare la pasta con le quattro.

Step 2

Incorporare la farina gradualmente. Quando gli ingredienti iniziano a legarsi impastare a mano con energia. Ricordate, durante questa fase è importante stendere e tirare la vostra pasta mentre impastate per permettere al glutine della farina di iniziare a lavorare e quindi ottenere un impasto elastico. Dopo qualche minuto di lavorazione si unirà lentamente e risulterà un impasto liscio ed omogeneo. Ricordatevi di controllare l'umidità degli impasti, se troppo appiccicosi alle mani sentitevi liberi di spolverare con la farina, se troppo asciutti e poco leganti potete aggiungere un tocco degli ingredienti umidi o anche un goccio d'acqua.

Step 3

Quando è pronto, avvolgete il vostro impasto nella pellicola e lasciate riposare per circa 30 minuti, questo permetterà all'impasto di “rilassarsi” e non essere troppo elastico durante la modellatura della vostra pasta.

Step 4

Procedere a stendere la pasta in sfoglie. Se hai una tavola di legno ottima, se non hai una superficie pulita andrà bene.

Step 5

Tagliare a fette la pasta e appiattirla con un mattarello. Con l'aiuto di una macchina per la pasta stendete la pasta. (Questo può essere fatto anche a mano usando un mattarello e olio di gomito). Passare la pasta gradualmente dalla regolazione più grande a quella media o più sottile a seconda della forma che si sta realizzando.

Step 6

Una volta che avrete cotto la vostra pasta è fondamentale non cuocerla troppo, meno bolle meglio è e soprattutto non soffocatela nel sugo e fatela bollire dentro. Quando preparo i ravioli, ad esempio, li faccio semplicemente bollire e li glasso con burro o olio e poi li adagio sopra la salsa scelta.

Step 7

Spero abbia senso.

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