Cheesecake Chocolate with mirror glaze

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 04:02:53 GMT

Step 1

Mix cheese, eggs and sour cream until smooth. Melt dark chocolate in the microwave for 10-15 seconds. Chocolate should cool to a temperature of 40 degrees and carefully pour into our mass. We put parchment at the bottom of a detachable form or ring and begin to lay out cookies, around the entire circumference, then lay out the bottom of our Cheesecake.

Step 2

We tamp it with a glass and level it with a spoon. We put to bake for 10 minutes, in the oven, at 170-180 degrees, top / bottom mode.

Step 3

Next, take out, cool the form with cookies. We pour our cheesecake into our mold, bake at 130-135 degrees, top / bottom mode. Place a glass dish with hot water on the bottom of the oven. The approximate baking time for a cheesecake with these ingredients is 120-150 minutes. When done, the cheesecake will shake slightly in the middle.

Step 4

Next, you need to turn off the oven and leave the cheesecake with the door ajar until almost completely cooled.

Step 5

Chill the cheesecake in the refrigerator for 6-8 hours.

Step 6

Chilled cheesecake can be poured with a mirror glaze.

Step 7

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 minuter.

Step 8

2. Finhacka chokladen och lägg den i en hög smal bunke eller kanna.

Step 9

3. Koka upp grädde, havtornspuré, socker och glykossirap. Smält sedan gelatinet där i och häll över chokladen. Mixa till en jämn glaze, se till att inte få några bubblor i moussen, det gör du genom att inte gå upp och ner med mixerna utan hela tiden hålla den under ytan med lite lutning.

Step 10

4. Låt glazen svalna till strax under 40 grader, den ska vara flytande men ändå fasta i ett tunt lager på baksidan av en sked om du testar.

Step 11

Ta fram tårtan ur frysen. Lossa den från formen och sätt den på ett glas eller en upp- och nervänd skål som du ställt på en tallrik. Tårtan ska få stöd i botten, men kanterna måste hänga ut över kanten.

Step 12

2. Häll all glaze över i bestämda cirklar. Dra gärna med en palett över ytan på tårtan när du hällt över allt, så att du får ett tunt fint lager, det är inte gott om det blir tjockt. Låt den stå i 2-3 minuter tills all glaze runnit klart. Klipp eller dra av det som hänger ner med en sax eller palett och flytta över tårtan till det fat som du vill servera den på.

Step 13

3. Dekorera med kristalliserad choklad, pistagenötter och macarons (eller vad du vill). Låt den tina i kylskåp i 3-4 timmar innan du serverar.

1 liked

0 disliked