Arrosto in crosta di patate nichel-free | Cucinare senza Nichel

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 10:03:50 GMT

Step 1

PREPARAZIONE

Step 2

Salate e pepate il filetto e, dopo averlo infarinato, fatelo rosolare da tutte le parti in una pentola antiaderente con un filo d’olio di oliva e il rosmarino tritato. Fate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, sfumate col vino (o brodo o acqua) e fate cuocere per altri 15-20 minuti.

Step 3

A parte preparate le patate. Lavatele, pelatele e con l’aiuto di una grattuggia a fori grandi tagliatele in modo da ottenere tanti filetti sottili.

Step 4

Disponete le patate grattuggiate su di un foglio di carta da forno, ponete sopra le patate le fettine di prosciutto e il filetto. Con l’aiuto della carta da forno, arrotolate e ricoprite interamente il filetto con il prosciutto e le patate. Compattate bene e trasferite il tutto in una teglia.

Step 5

Aprite delicatamente la carta da forno e usatela per non far attaccare l’arrosto alla teglia. Spennellate leggermente le patate con dell’olio, salate e pepate.

Step 6

Fate cuocere in forno a 200°C per 15 minuti, poi accendete il gril e proseguite la cottura per altri 15 minuti circa in modo da far formare la crostina di patate in superficie.

Step 7

Sfornate e servite a fette con il fondo di cotura ristretto. Non fate cuocere l’arrosto avvolto nella carta da forno perchè le patate risulterebbero bagnate e non si formerebbe la crostina.

Step 8

non utilizzare pentole in acciaio inox 18/10 o in alluminio;

Step 9

utilizzare pentole e accesori in ceramica, vetro, plastica o teflon;

Step 10

non utilizzare la prima acqua del rubinetto ma lasciarla scorrere qualche minuto;

Step 11

aggiungere il sale nella pentola solo quando l’acqua bolle;

Step 12

non usare la carta di alluminio per avvolgere i cibi;

Step 13

usare la carta da forno per rivestire padelle o piastre in ghisa;

Step 14

abolire i cidi in scatola;

Step 15

evitare la cottura di cibi al cartoccio;

Step 16

prediligere gli alimenti conservati in recipienti di vetro.

0 liked

0 disliked