TENHO QUE USAR ÁLCOOL NO TIRAMISU?
Não, na verdade, o tiramisu tradicional não usa álcool. Embora o álcool seja opcional, eu recomendo usá-lo. O álcool desempenha alguns papéis nesta sobremesa:
* Tira o sabor de ovo das gemas que são usadas no creme
* O álcool pode ajudar a matar bactérias em gemas de ovos cruas
* Adiciona uma profundidade de sabor ao creme simples adoçado
POR QUE MEU CREME COALHOU?
Existem algumas razões pelas quais seu creme coalhado:
* A mistura de gema de ovo não foi resfriada por tempo suficiente
* O creme de mascarpone foi misturado demais
* O creme estava batido demais
É SEGURO COMER AS GEMAS CRUAS PREPARADAS DESSA MANEIRA?
Sim! Aquecer as gemas com biscoito em um banho de água quente mata as bactérias nas gemas, tornando-as seguras para comer!
A adição de álcool ao creme também ajuda a mantê-lo seguro. No entanto, se você usar ovos frescos, não deve haver problemas, mesmo sem aquecer as gemas.
