Ингредиенты
2 куриные грудки без кожи и костей
2/3 стакана пшеничной муки
3½ столовые ложки сливочного масла
1/4 жёлтой луковицы, мелко нарезанной
2 зубчика чеснока, измельчённых
1/4 стакана вяленых томатов в масле, нарезанных соломкой
1½ стакана жирных сливок
85 г (3 oz) тёртого пармезана
70 г (2½ oz) листьев шпината
соль
чёрный перец
Приготовление
Шаг 1. Подготовка курицы
Каждую куриную грудку разрежь вдоль на две более тонкие части.
В итоге получится 4 тонких куска курицы.
Посоли и поперчи каждый кусок с обеих сторон.
Обваляй курицу в муке.
Стряхни лишнюю муку.
Шаг 2. Обжарка курицы
Разогрей сковороду на среднем огне.
Растопи 2 столовые ложки сливочного масла.
Выложи курицу.
Обжаривай примерно по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Переложи курицу на тарелку и временно отставь.
Шаг 3. Основа соуса
В ту же сковороду добавь оставшееся сливочное масло.
Добавь лук и чеснок.
Обжаривай 5–6 минут, пока лук не начнёт размягчаться.
Слегка посоли и поперчи.
Шаг 4. Томаты
Добавь вяленые томаты.
Продолжай готовить ещё 3–4 минуты, периодически помешивая.
Шаг 5. Сливочный соус
Влей сливки.
Перемешай.
Доведи до лёгкого кипения.
Томи около 4 минут, пока сливки немного не загустеют и не уменьшатся в объёме.
Шаг 6. Пармезан
Добавь тёртый пармезан.
Хорошо размешай до полного расплавления сыра.
Соус должен стать гладким и кремовым.
Шаг 7. Шпинат
Добавь листья шпината.
Аккуратно перемешивай, пока листья не завянут.
Попробуй соус и при необходимости добавь соль и перец.
Шаг 8. Финальная сборка
Верни курицу обратно в сковороду.
Ложкой полей каждый кусок соусом сверху.
Томи ещё 3–4 минуты.
Соус должен стать чуть гуще, а курица полностью приготовиться.
Подавай сразу после приготовления.
С чем подавать
Авторы рекомендуют:
пасту;
белый или коричневый рис;
киноа, булгур или фарро;
печёный картофель;
запечённые или приготовленные на пару овощи;
хрустящий багет для соуса.
Полезные замечания
Блюдо можно приготовить заранее за 3 дня.
Для хранения не добавляй пармезан до разогрева.
При разогреве сначала прогрей соус, затем добавь пармезан и только потом верни курицу в сковороду.
От себя добавлю: если будешь готовить дома, очень советую использовать сливки 30–35% жирности и пармезан, который сам натрёшь на тёрке. Соус получится заметно гуще и вкуснее, чем с готовым тёртым сыром.
