Zikkeltok’s Haricots Verts met Knoflook kun je prima gewone verse sperziebonen gebruiken. Je moet alleen de kooktijd iets aanpassen.
1. Schoonmaken: Was de sperziebonen en snijd de harde steelaanzet eraf.
2. Snijden: Halveer ze tot stukken van ongeveer 4–5 cm. Niet kleiner, want je wilt een lekkere bite houden.
3. Voorkoken: Kook ze 6–8 minuten in ruim kokend water met een beetje zout.
- 6 minuten: lekker stevig en knapperig.
- 8 minuten: iets zachter, maar nog steeds een bite.
4. Afgieten: Giet af en spoel eventueel kort koud.
5. Afmaken: Volg je eigen recept vanaf stap 7. Bak de knoflook kort in olijfolie, voeg de sperziebonen toe en schep 1–2 minuten om. Daarna citroen, sojasaus en peper.
Let op: gewone sperziebonen zijn dikker dan haricots verts en hebben daarom wat meer kooktijd nodig. Serveer ze niet rauw of onvoldoende gaar. Ze moeten na het bakken goed gaar zijn, maar mogen nog stevig aanvoelen.
