Bûche de Noël

Updated at: Sat, 30 Dec 2023 15:27:50 GMT

Step 1

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Step 2

Begin met de vulling; doe alle ingrediënten voor de vulling behalve mascarpone in een kom en klop met keukenmachine tot het licht en romig is. Voeg, als het klaar is, mascarpone toe en vouw dit voorzichtig door elkaar (dit maakt de mengsel luchtiger) Dek af en zet opzij (niet in koelkast)

Step 3

Zet een stuk bakpapier in de bakblik, en kwast volledige papier in met olie (doe een beetje olie in alle vier hoeken onder het bakpapier, zo blijft het beter zitten). Je kunt voor het inkwasten ook keukenpapier gebruiken.

Step 4

Ga verder met het cakebeslag: zeef cacaopoeder, bloem, zout in een schone kom, meng met een garde en zet opzij.

Step 5

In een ander grote kom, klop de eieren en suiker en tot het licht en romig is.

Step 6

Voeg de helft van de cacaomengsel en de vanille extract toe aan de eiermengsel, meng op lage zetting een halve minuut totdat het net niet gemengd is. Voeg de rest van de cacaomengsel toe en meng weer op lage zetting zo'n tien seconden.

Step 7

Haal kom uit de keukenmachine en meng voorzichtig verder met een spatel totdat het net gemengd is.

Step 8

Spreid uit op de bakblik (raak net niet de kanten aan), til bakblik op en laat het van ongeveer 20 cm hoogte op aanrecht vallen (zo haal je de luchtbellen eruit) Bak 8-10 minuten totdat het gaar is.

Step 9

Leg in de tussentijd een schone keukendoek klaar en bepoeder helemaal met poedersuiker. Haal de cake uit de oven, laat een paar minuten afkoelen, bestrooi bovenkant cake met poedersuiker. Flip cake in een keer om op keukendoek, en pel voorzichtig bakpapier los. Bepoeder cake nogmaals met poedersuiker. Rol - in keukendoek - vanaf de korte kant voorzichtig op. Laat 15 minuten staan zodat cake de vorm van de rol aanneemt en niet zo snel scheurt.

Step 10

Rol weer voorzichtig los, en plaats eetlepels vulling verspreid over de hele cake. Smeer uit met een spatel zodat cake volledig bedekt is. Rol opnieuw op, met behulp van de keukendoek (begin is moeilijkste maar dan gaat het heel makkelijk) Rol op in twee stukken huishoudfolie, rol de einden dicht (zoals een snoepje) en plaats minimaal 2 uur in de koelkast.

Step 11

Maak meteen hierna de boomschors; breek de chocolade in kleine stukjes en leg in een kom. Warm de slagroom op tot het bijna kookt en giet dit bij de chocola. Blijf roeren totdat er een egaal donkerbruine mengsel ontstaat. Leg dit opzij en roer om de 10 minuten zodat het goed gemengd blijft. Deze niet in koelkast doen omdat de mengsel dan te hard wordt om uit te smeren

Step 12

Haal de opgerolde cake uit de koelkast, haal folie weg en snij met een groot mes zonder kartelranden de einden af. Snij dan een schuin stuk af (5 cm tot 20 cm). Dit wordt later een zijtak.

Step 13

Begin met samenstellen; Smeer chocolade mengsel op zijtak en plak tegen de "boomstam" aan. Smeer royaal met ganache, Je kan het beste een minuut wachten en dan nog weer beginnen met smeren, zo bouw je een mooie laag op. Het is veel ganache, dus je houdt sowieso over!

Step 14

Leg 15 minuten in koelkast om ganache op te laten stijven. Haal uit koelkast, dan, met de punt van een mes, maak vormen in de stam zodat het op boomschors gaat lijken

Step 15

Versier desnoods nog een beetje met poedersuiker of cacapooeder.

1 liked

0 disliked