Cheesecake con caramello salato e noci pecan

Name: Cheesecake con caramello salato e noci pecan
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Cuisine: American
Ingredients: 200g biscotti (gran cereale); 80g olio di cocco (o 100g burro di cacao); 50g noci pecan; 40g datteri denocciolati; pizzico di sale; 200g panna vegetale; 200g formaggio spalmabile; 50g olio di cocco (o 60g burro di cacao); 20g sciroppo di agave; 60g panna vegetale; 50g zucchero di cocco; 45g margarina (o 45g burro di cacao); 4g sale

13 steps

Prep:2h

Updated at: Fri, 26 Apr 2024 10:15:43 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced

Glycemic Index

Moderate

Glycemic Load

Moderate

Nutrition per serving

Calories344.9 kcal (17%)

Total Fat27.1 g (39%)

Carbs24.1 g (9%)

Sugars13 g (14%)

Protein3.2 g (6%)

Sodium469.3 mg (23%)

Fiber1 g (3%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

12 servings

Instructions

Step 1

Raffreddiamo una ciotola mettendola in frigo prima di cominciare.

Step 2

Spezzettiamo i biscotti e inseriamoli nel mixer insieme ai datteri privati dei noccioli, alle noci pecan al sale e all'olio di cocco. Frulliamo a impulsi fino a ottenere un trito grossolano.

Step 3

Foderiamo una tortiera apribile del diametro di 20 cm, ponendo sul fondo un disco di carta da forno e rivestendo anche i lati con una lunga striscia di carta.

Step 4

Versiamo nella tortiera l'impasto e livelliamolo con il dorso di un cucchiaio, dopodiché riponiamolo in frigo a rassodare per un'ora.

Step 5

In un boccale alto mettiamo il formaggio vegetale insieme all'olio di cocco e frulliamo velocemente per amalgamare il composto.

Step 6

Tiriamo fuori la ciotola dal frigo, versiamo la panna e montiamola con lo sbattitore elettrico a neve ferma.

Step 7

Incorporiamo la panna montata alla crema di formaggio, un terzo alla volta, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto. Versiamo la crema nella tortiera, livelliamola e riponiamo a rassodare in frigo per almeno 6 ore.

Step 8

Intanto prepariamo la salsa al caramello: tagliamo la margarina a cubetti e riponiamola in frigo per mantenerla fredda.

Step 9

In un pentolino versiamo lo sciroppo di agave e lo zucchero, sciogliendoli a fiamma dolce, facendo roteare il composto per agevolare il procedimento. Quando lo zucchero sarà quasi del tutto sciolto, versiamo la panna in un altro pentolino e scaldiamola fino a lieve bollore.

Step 10

Togliamo il caramello dal fuoco, uniamo la panna calda e mescoliamo con una spatola.

Step 11

Aggiungiamo il sale e la margarina fredda di frigo, incorporiamo con delicatezza e una volta pronto lasciamo raffreddare a temperatura ambiente.

Step 12

Versiamo la salsa sopra la torta e rimettiamo in frigo. Trascorse le 6 ore avremo ottenuto una cheesecake dalla consistenza cremosa ma stabile.

Step 13

Serviamo fredda di frigo a fette abbondanti, completando con una granella di noci pecan.

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