Ravioli dolci di Carnevale

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Step 1

Dopo aver lasciato scolare la ricotta, con il gancio nella planetaria metti farina, uova, zucchero, scorza di limone, burro ammorbidito a temperatura ambiente. Continua ad impastare a mano e poi tira delle strisce con lo spessore 2 della kitchenhaid. In un contenitore amalgama ricotta, zucchero e alchermes. Sulle strisce posiziona un po' di ripieno, poi chiudi i ravioli. Metti a scaldare l'olio di semi di arachidi e arrivati ad una temperatura di 170 gradi friggi fino a doratura. Infine cospargi di zucchero a velo