Pan de té (tea loaf)

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Paso previo: infusionamos el té negro en un bol más o menos grandecito y echamos las pasas y los arandanos con peladuras de naranja (Un truco con las peladuras de naranja o limón para los postres es sacarlas con un pelador y no con un cuchillo, para no llevarnos la parte blanca de dentro, que amarga). Lo dejamos macerar tapadito 6h o toda la noche (o lo que puedas, q esto no es física nuclear).

Step 2

Hacemos los boles. Bol de secos: la harina, la levadura y el clavo finamente molido en un mortero (como queden trozos grandes lo vas a lamentar porq no se te va a quitar el sabor a clavo en una semana).

Step 3

Bol de líquidos: los huevos, el azúcar y la grasa (ya sea aceite o mantequilla. La diferencia estribará en la textura: el aceite dejará un bizcocho mucho más jugoso, estilo tarta, mientras que la mantequilla lo hará más consistente y un poco más seco. Para el pan de té, como se usa para mojar, tal vez la mantequilla es mejor opción, pero va a gustos).

Step 4

Agregamos de tercio en tercio los secos al bol de los húmedos, mezclando con movimientos envolventes para que no entre aire (con una lengua de cocina a poder ser). Vete precalentando el horno a 180°C o la tenemos.

Step 5

Cuando esté todo integrado y tengamos una masa más bien consistente, casi difícil de trabajar, vamos con la fruta: Echamos (sin volcar el cuenco para que no se nos licúe el bizcocho) las frutas del bol. Sólo en las cucharadas que echemos ya irá suficiente líquido como para texturizar la masa, pero no hay que echarle todo el té. O sí, chica yo que sé, a mi me sale bien así. Si le vamos a echar pepitas de chocolate, también es el momento

Step 6

Engrasar un molde grandecito y largo para que no se nos pegue y, cuando el horno esté caliente, mete el bizcocho con calor arriba y abajo 1h15min. El tiempo depende del horno, por lo que no es exacto. Lo más importante es que no abras el horno hasta pasada una hora para hacer la prueba del palillo, porque le entra frío y se le hace un agujero en medio al bizcocho muy desagradable. Pasada esa hora vete haciendo la prueba hasta que deje de estar líquido por dentro.

Step 7

Tómatelo con un té negro con leche y tus amigos intelectuales mientras debatís la colonización del Zaire.