Pan Brioche

Updated at: Sun, 24 Mar 2024 14:30:11 GMT

Step 1

En un bol amplio agrega: la harina el huevo la mantequilla el azúcar la sal la levadura fresca de panadería desmigada la leche entera el agua. Intega todos los ingredientes, enharina una superficie lisa y pasa la masa encima.

Step 2

Enharina también tus manos y comienza a amasar. Comenzará siendo pegajosa y según al vayas trabajando, notarás como la masa del brioche gana elasticidad. Cuando obtengas una masa elástica, fina y brillante, ¡estará lista! A máquina amasadora este proceso puede llevar entorno a los 20 o 25 minutos, mientras que a mano puede superar la hora de amasado. Es importante dejas descansar la masa de vez en cuando y seguir amasando con paciencia para que quede perfecta.

Step 3

Haz una bola con la masa, colócala en un bol engrasado para evitar que se pegue y tapa con papel film transparente. Dejar reposar la masa entre 8 y 10 horas, es decir, de un día para otro en el frigorífico para realizar una fermentación lenta. En este caso deberá doblar su tamaño y tendremos que sacarla una hora antes de la nevera para seguir trabajándola.

Step 4

Pasa la masa sobre una superficie enharinada y córtala en trozos del mismo tamaño (dependiendo del tamaño del molde) y dales forma.

Step 5

Engrasa con un poco de aceite el molde que vayas a utilizar y enharínalo. Rellena el molde colocando los trozos de masa uno junto a otro, sin apretarlas, que quede un poco de espacio entre unas y otras.

Step 6

Tapa con un trapo y deja reposar unas 2 horas en un lugar cálido (como el horno apagado y templado previamente). Cuando hayan doblado su tamaño, pinta la masa con huevo batido.

Step 7

Introduce el brioche en el horno precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos.

Step 8

A mitad de tiempo, coloca un trozo de papel de aluminio sobre el molde, sin ajustarlo a ello, para evitar que el calor le de directamente y evitar que se tueste demasiado. No te preocupes, se dorará más despues de colocar el aluminio, pero mas despacio!

Step 9

¡Y listo! Sirve el brioche y disfruta del famoso pan dulce ¡hecho en casa!

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