Smashed Potato Salad

Gut als Reste-Verwerter für übrig gebliebene Kartoffeln.

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Kartoffeln waschen. Grobe Stellen entfernen, aber nicht schälen.

Step 2

In leicht gesalzenem Wasser kochen, anschließend mit kaltem Wasser abschrecken.

Step 3

Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, und mit einem Kartoffelstamper, einem Löffel oder eine Glasunterseite platt drücken (auf ca. 0,5-1cm Höhe).

Step 4

Mit Olivenöl beträufeln und Salz bestreuen und dann im Ofen bei 220 Grad Umluft (!) 30min knusprig backen.

Step 5

Währenddessen Landgurke und Gewürzgurken ggf. waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. In eine große Schüssel geben.

Step 6

Gurken-Sud, Quark, Salz und Pfeffer dazugeben und verrühren.

Step 7

Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Mit einem Messer in mundgerechte Stücke hacken, unter den Quark-Gurken-Dip heben und sofort servieren.