DIY Kimchi 🥬

Heerlijk spicy,knapperig en oh zo goed voor je lichaam! 🤗

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Snijd de chinese kool in 4 delen en snijd de harde kern er uit. Was de kool daarna goed af met water. Zout vervolgens tussen elk blad stevig en wrijf het er met de hand goed in. (Je kan ook al hapklare stukken snijden en alles ineens in een bak doen en zouten) Als je alles goed bestrooid hebt met het zout zet het dan weg met een zwaar gewicht er op. Zo gaat het proces sneller. Zorg dat je elke 30 min de kool even door mengt en de onderste laag even omwisselt met de bovenste laag.

Step 2

Maak intussen de saus door de peer,Ui,Knoflook,gember,de helft van de gochugaru flakes,vissaus of salted shrimp in een keukenmachine te doen en dit fijn te blenden.

Step 3

Meng de rijstebloem met het water en roer tot een gladde substantie. Verwarm dit in een pannetje al roerend tot het een dikker papje word. Laat dit volledig afkoelen.

Step 4

Mix dan het rijste papje door de gemalen saus heen en voeg dan ook de rest van de gochugaru toe.

Step 5

Snijd dan de bieslook in grove stukjes,de daikon en de wortel in dunne reepjes en voeg dit bij de saus en roer goed door.

Step 6

Check dan de chinese kool. Dit doe je door een blad even goed af te spoelen,te proeveen en te kijken of de stengel een beetje flexibel/buigbaar is geworden. Als dit het geval is en je het zoutgehalte goed vind dan is de kool klaar om te marineren.

Step 7

Doe dit met handschoentjes aan! Zorg dat tussen elk blad wat saus zit en ook wat wortel,daikon en bieslook. Rol dan stevig op en doe in een plastic of glazen pot. Zorg dat je telkens alles ook goed aan drukt. En het beste is nog als je er iets op kan zetten zoals een kommetje op zijn kop, zodat de kool naar beneden gedrukt blijft zitten in het potje. (Je kan zulke kimchi bakken ook kopen die er al ingebouwd zo een systeem in hebben zitten die alles naar beneden drukt) Laat trouwens ook een beetje ruimte vrij aan de bovenkant van de pot zodat er niet teveel druk word opgebouwd.

Step 8

Als je alles dan in de potjes hebt zitten doe dan wat vershoudfolie over de opening van de pot heen en dan pas het deksel dicht.

Step 9

Laat dit max 2 dagen op de warmste plek van je huis fermenteren. Zorg dat je elke dag even de pot openmaakt en de lucht er uit laat zodat de druk er uit kan die word opgebouwd.

Step 10

Proef dan na 2 dagen of je de kimchi zuur genoeg vind. Is dit het geval? Zet het dan weg in de koelkast maar zo niet laat het dan gewoon nog een dag langer staan tot je het gewenste resultaat hebt.

Step 11

In de koelkast kan je dit 3 tot 6 maanden bewaren let wel op dat hoe langer je het bewaard hoe zuurder de kimchi word. Enjoy guys! XoXo FoodVibes!